Bolo de cenoura

Impossível resistir a um bolo de cenoura com calda de chocolate e mais difícil ainda é comer apenas um pedaço, certo? É por este motivo que a minha querida amiga desenvolveu esta receita mega saudável, um bolo delicioso sem glúten e sem lactose. Vamos conferir esta delícia? É super fácil!

Massa 

2 xic de farinha de arroz 

3 ovos inteiros 

2 xic açúcar demerara ou de coco 

1/2 xic óleo de coco 

3 cenouras médias 

1 xic leite de arroz (ou amendoas) 

1 cs cheia de fermento 

Calda 

150g de chocolate acima de 50% cacau 

300ml de leite de arroz/amêndoas 

3 cs açúcar de coco 

Preparo 

Pré aqueça o forno em 180°C. Bata no liquidificador todos ingredientes líquidos, aos poucos adicione o açúcar, cenoura, farinha e por último o fermento. Assim que a massa estiver homogênea, unte a forma com óleo de coco, despeje a massa e coloque para assar por 45 minutos (teste com faca/palito, caso saia com massa grudando, deixe mais 5, 10 minutos e vá testando). Enquanto o bolo assa, derreta o chocolate em banho maria, acrescente o leite e açúcar e misture sem parar em fogo médio até atingir textura mais grossinha. Despeje no bolo ainda quente e prontinhooo, só se deliciar! 

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